Von der Milch
zum Käse

Vom Anfang und vom Ende und allem zwischendrin: Wie unser Käse zu dem wird, der er ist. Geschichten von Kühen und ihrem Leben, von viel Sonne, noch mehr Regen und auch einmal Schnee. Von der gemeinsamen Arbeit, hart, aber schön.

Wiesen, Almen & Kühe

Sie wissen nicht, wie gut sie es haben, die Kühe der Milchbauern, die uns beliefern. Zwei, drei Monate auf den Almen ringsherum, in frischer Bergluft und stets angerichtet: das Wiesenbuffet. Futter, das sie stark macht und ihre Milch gesund und aromatisch. 

Ausblicke, die gut tun: ein weiter Himmel, den Elementen ganz nah, weit und breit unberührte Natur.

Fürsorge, Zuneigung und Freude an der Arbeit mit diesen großen Lebewesen prägt die Beziehung zwischen Bauern und Kühen. 

Respekt und Dankbarkeit prägt unsere Arbeit mit den Kühen, die uns die so wertvolle Berg-Heumilch schenken. Kein Käse ohne diese Milch.

Generationen helfen zusammen, wenn Tag für Tag für die Kühe gesorgt sein muss. Aus der gemeinsamen Arbeit schöpfen wir Kraft und Freude. 

Alles gut gegangen. Der Almsommer auf der Holzalm geht zu Ende, die Kühe kehren zurück in ihren heimischen Stall. Träumt eine Kuh von den saftigen Almwiesen, wenn der Winter kommt? Vielleicht, wenn sie duftendes Bergheu bekommt?